Chef dá toque goiano em receita europeia e cria o 'Quenelle do Cerrado'

Prato usa ingredientes típicos como farinha de baru e molho de pequi. Na cozinha desde os 9 anos, chef diz que receita é 'leve e sofisticada'.

O chef de cozinha Guga Rocha ensina no Jornal do Campo deste domingo (22) como preparar o "Quenelle do Cerrado". Para fazer o prato, ele deu um toque goiano à receita, originária da Europa, e colocou ingredientes típicos do estado como a farinha de baru e o molho de pequi.

Guga descobriu ainda pequeno, com apenas 9 anos, o dom para a cozinha. "Aprendi com a minha avó. A gente tem uma família com tradição culinária muito grande. Me apaixonei desde cedo”, diz. Ele afirma que o prato é bastante sofisticado e leve, mas muito fácil de fazer.

Veja os ingredientes da receita:
- 500 g de peito de frango moído
- 200 g de farinha de Baru
- 2 ovos
- 1 dose de cachaça
- 1 cebola picada
- 1 cenoura picada
- Pimenta do reino
- Orégano
- Sal
- Noz moscada
- Meio talo de salsão
- Molho de pequi

Modo de preparo
Tempere o peito de frango com ervas, sal, orégano e a noz moscada ralada. Coloque a cachaça, a farinha de Baru, duas claras e misture. Enrole a massa em um pedaço de filme de PVC e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos. Decore com o molho de pequi e sirva

Fonte e foto: G1 - Goiás

Edição: Nova Glória News

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